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合成虾青素和天然虾青素的区别

虾青素的生产有人工合成和生物获取两种方式,合成虾青素主要用化学方法从胡萝卜素中制得,合成虾青素主要用于鱼类和牲畜的饲料添加剂,全球有能力合成生产的是BASF、DSM、新和成公司。其他方法有:虾蟹废料提取、特定菌种发酵,而天然的虾青素主要来自雨生红球藻。人工合成的虾青素在结构、功能、应用及安全性等方面与天然虾青素截然不同。
 
1, 在分子结构方面不同
      由于两端的羟基(-OH)旋光性原因,虾青素具有3S-3′S、3R-3′S、3R-3′R(也称为左旋、内消旋、右旋)这三种异构形态,其中人工合成虾青素为三种结构虾青素的混合物(左旋占25%,右旋占25%,内消旋占50%左右),抗氧化活性极小,与三文鱼等生物体内的虾青素(以反式结构——3S-3S型为主)截然不同。酵母菌源的虾青素是100%右旋(3R-3′R),有部分抗氧化活性;上述两种来源的虾青素主要用在非食用动物或者物质的着色上。只有藻类的虾青素是100%左旋结构(3S-3′S),其具有最强的生物活性,用来作为人类的保健品食品、高档化妆品、药品。
 
2, 在生理功能方面不同
人工合成虾青素的稳定性和抗氧化活性亦比天然虾青素低。由于虾青素分子两端的羟基(-OH)可以被酯化导致其稳定性不一样,天然虾青素90%以上酯化形式存在,因此较稳定,合成虾青素以游离态存在,因此稳定性不一样,合成虾青素必须要进行包埋才能稳定。合成虾青素由于只有四分之一的左旋结构,因此其抗氧化性也只有天然虾青素的四分之一左右。
 
3, 在应用效果上不同
      人工虾青素的生物吸收效果也较天然虾青素差,喂食浓度较低时,人工虾青素在虹鳟鱼血液中浓度明显低于天然虾青素,且在体内无法转化为天然构型,其生物作用更比同等浓度的天然虾青素低得多。
 
4, 在生物安全方面不同
      利用化学手段合成虾青素时将不可避免的引入杂质化学物质,如合成过程中产生的非天然副产物等,将降低其生物利用安全性。
 
      随着天然虾青素的兴起,世界各国对化学合成虾青素的管理也与也来越严格,如美国食品药品监督管理局(FDA)已禁止化学合成的虾青素进入保健食品市场。目前国内对于虾青素市场管理处于起步阶段,这也是我们为什么建议大家购买美国原装的虾青素产品的原因。最好的天然虾青素来源是一种淡水藻类——雨生红球藻,目前有能力商业化养殖雨生红球藻生产虾青素的只有五个国家的七家公司,多集中在美国、日本、以色列,其余一些国家和企业大部分处于研发阶段。

 

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